+30 °С
Облачно
Законодательство
6 Февраля 2025, 06:13
С 1 февраля вступает в силу новый ГОСТ по твёрдым сырам
Стандарт распространяется на твёрдые и сверхтвёрдые сыры, изготовленные из коровьего молока и продуктов его переработки.
Новый ГОСТ Р 71817-2024 разработал Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия.
В стандарте представлена классификация твёрдых сыров в зависимости от срока их созревания, прописаны требования к размерам кусков, брусков и головок. Отдельно указаны требования к внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции и цвету в зависимости от того, какой это сыр — молодой, зрелый, выдержанный или сверхтвёрдый.
Массовая доля жира в сухом веществе должна составлять от 30 до 55%.
Массовая доля влаги для твёрдых сыров — от 33 до 38%, для сверхтвёрдых — от 26 до 35%.
Уточняется, что в продукте должен присутствовать только молочный жир коровьего молока.
В новом ГОСТе также прописаны требования к маркировке данной продукции и её упаковке, правила перевозки и хранения сыров.
Источник: vetandlife.ru/zakons
