Росстандарт принял новый ГОСТ для пива

Впервые с 2012 года Росстандарт 15 сентября утвердил новый национальный ГОСТ для пива. Стандарт призван установить более чёткое определение продукции, облегчив борьбу с фальсификатом. Компании, пользуясь отсутствием проверок, могут снижать обязательную долю солода в сырье для сокращения себестоимости. 

Стандарт должен вступить в силу с начала 2027 года с правом досрочного применения. В Росалкогольтабакконтроле (РАТК) подтвердили свое участие в разработке документа.

Разработка нового национального ГОСТа «Пиво. Общие технические условия» велась с 2019 года. Его разработкой занимался Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности по инициативе Союза российских пивоваров (СРП). 

Председатель совета СРП Даниил Бриман пояснил, что новый стандарт впервые вводит критерии идентификации пива. Они позволят лучше выявлять фальсификат. Эксперт говорит, что не менее 80% сырья для продукции должен формировать солод. Оставшиеся 20% могут быть представлены несоложеными продуктами, из которых 2% — сахарсодержащие. Но недобросовестные производители могут сокращать долю солода, снижая себестоимость продукции: выполнение норм мало контролируется.

Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков (АПП) Вячеслав Мамонтов считает дополнительный контроль спорным. Организация, по его словам, намерена провести исследования самостоятельно. Переход на новый ГОСТ даже с точки зрения замены этикеток и обновления лабораторного оборудования требует много времени на подготовку. АПП уже обратилась к регуляторам с просьбой увеличить переходный период с одного до трех лет, говорит господин Мамонтов.

Новый ГОСТ предлагает более чёткое определение понятия «пиво», говорит господин Бриман. Это должно помочь избежать миграции в сегмент напитков других категорий. Пивом по принятому стандарту может называться только пивоваренная продукция, этиловый спирт в которой образовался через брожение пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов. Добавление спирта, ароматизаторов и т. п. не допускается. Сейчас последней оговорки нет.

Ещё одним нововведением стало расширение перечня солодов для производства пива. Пивовары могут использовать ржаной, гречишный, просяной и другие солоды, а не только ячменный и пшеничный.

Дополнительно новый ГОСТ может включать меры, направленные на регулирование сегмента пивных напитков. Их выпуск стал расти в 2024 году, после четырёхкратного повышения акцизов на слабоалкогольные напитки, до 141 рубля за литр.

Источник: Коммерсантъ