Ржаной хлеб может стать дефицитом в России

Из-за некачественного урожая ржаной хлеб может стать редкостью, заявил президент Союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.

"Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет - я использую такой термин - псевдореликтом", - предупредил президент Союза.

На сегодняшний день доля ржаной муки по отношению к пшенице составляет всего 10%, что отнюдь не способствует фиксации внимания государства на её производстве. Если ситуация не изменится, то может возникнуть дефицит ржаного хлеба, считает Игорь Свириденко, уточняя, что хлебобулочные изделия из этой культуры могут стать дороже. Для иллюстрации ситуации он привёл пример с бородинским хлебом. По словам эксперта, его стоимость может превысить цену высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счёт удорожания сырья.

Председатель комиссии ТПП по АПК академик РАН Пётр Чекмарев призывает не оставлять эту ситуацию без внимания. Сейчас рожь в РФ продаётся по заниженной цене - 5000 рублей за тонну. Если цена не вырастет вдвое, то сельхозпроизводители перестанут заниматься этим зерном даже при большом желании.

В этом году в России получено около 1,8 млн тонн ржи, а это на 16,6% меньше, чем в 2022 году. К тому же, как замечает Игорь Свириденко, 97% зерна данной культуры относится к 1-3 классам, что не соответствует технологическим требованиям мукомолов.