Большая часть мёда на прилавках оказалась фальсификатом

Роскачество проверило мёд 21 торговой марки и выяснило, что лишь 20% продукции соответствует обязательным требованиям законодательства. 

Основной проблемой продукции пчеловодства является фальсификация. Например, мёд часто подменяют сахарным сиропом. Один из признаков замены — несоответствие ГОСТ по соотношению фруктозы и глюкозы. Смесью мёда с сахарным сиропом оказалась продукция торговых марок «О’Кей», «Дедушкин улей», «Медовый край», «Мёдэм», «Каждый день», «Щедрый год», «Моя цена», «Своя пасека», «Пчеловод Иван Бортников».

Другим признаком фальсификата является низкое содержание пролина — это аминокислота, которая входит в состав белков всех организмов. Это говорит о том, что мёд был незрелым, фальсифицирован или перегрет. Несоответствие по этому параметру выявлено в продукции торговых марок «Каждый день», «Мёдэм», «Моя цена», «О’Кей», «Пчела Ая», «Щедрый год».

Ещё одним признаком названо несоответствие ботанического происхождения. Оно определяется ГОСТом по содержанию доминирующих пыльцевых зёрен. Например, у липового или гречишного мёда содержание пыльцевых зёрен липы и гречихи должно быть не менее 30%. Недобросовестные производители указывают в маркировке один вид мёда, например гречишный, а в банки заливают более дешёвый мёд, например подсолнечниковый.

По этому показателю несоответствие выявлено в продукции 11 торговых марок. Например, мёд марки «Правильный мёд» заявлен как натуральный цветочный гречишный, а в действительности это подсолнечниковый мёд. Мёд марки «Маркет Перекресток» заявлен как натуральный монофлорный акациевый — в действительности в нём преобладает яблоня, подсолнечник, донник и синяк.

В продукции некоторых марок выявлен канцероген оксиметилфурфурол (5-гидроксиметилфурфурол) в количестве, превышающем нормативы технического регламента. Речь идёт о мёде «Маркет Перекресток», «Моя цена», «Правильный мёд», «Щедрый год». Наличие канцерогена свидетельствует о нарушении технологии распускания мёда и (или) условий его хранения (мёд сильно перегретый).

Худшей продукцией исследования стали торговые марки «Мёдэм», «Моя цена», «Щедрый год» и «Каждый день». В них специалисты нашли все перечисленные способы фальсификации.

  Лучшей продукцией были признаны торговые марки «ВкусВилл», «Берестов А.С.», «Алтайская гречиха», «Медовая долина». В них не выявлено ни одного нарушения или признака фальсификации.

Таким образом, из 21 торговой марки обязательным требованиям соответствуют лишь четыре.

Это вторая часть масштабного исследования мёда. Первая была проведена летом 2024 года. Тогда результаты исследования показали, что товары 11 торговых марок не соответствуют нормативам ГОСТа по сахарам. В шести торговых марках содержание пролина оказалось нехарактерным для натурального мёда. Продукция 12 торговых марок оказалась не тем мёдом, который заявлен на упаковке.

1 сентября 2024 года в силу вступили в силу поправки в Федеральный закон «О пчеловодстве», которые закрепили идентификационные характеристики мёда. По закону, мёд должен соответствовать требованиям качества и безопасности, установленными не только российским законодательством, но и нормативными актами ЕЭС.

В домашних условиях проверить качество мёда можно с помощью йода. Всего одна капля поможет определить наличие крахмала, если его подмешали для нужной консистенции.

Несколько капель уксуса помогут выявить наличие в составе мела: если смесь начнёт пениться и набухать, велика вероятность, что мёд фальсифицирован.

Натуральный мёд должен быть жидким: возьмите в руки баночку и покрутите немного. Качественный мёд будет медленно стекать от одной стенки к другой.

Источник: РБК Life