Мясо высокого полёта

Курица всегда была одним из самых доступных источников белка в России, особенно на фоне более высоких цен на говядину и рыбу. Однако продукт постепенно теряет статус «народного», раз стоимость полуфабрикатов становится весомой для части семей. В первую очередь, это касается социально уязвимых групп — пенсионеров, студентов и многодетных.

С середины июля 2025 года произошёл новый виток роста цен на куриное мясо. По данным Росстата, оптовая стоимость курятины увеличилась сразу на 18%, а некоторые позиции прибавили в цене почти вдвое. Особенно резко подорожал фарш механической обвалки — на 40%, а также куриное филе — на 24%. Это тревожный сигнал как для производителей, так и для обычных потребителей.

По мнению экономистов пищевой отрасли, рост цен вызван целым рядом факторов. Сезонный спрос летом стимулирует подорожания. Кроме того, обстановку усугубили инфляционные процессы.

Потребители переключились на этот вид мяса, стремясь заместить дорожающую свинину, производители — из-за роста себестоимости.

Сколько теперь в среднем стоит курятина?

• Тушка бройлера — 185 руб./кг (+18%)
• Куриное филе — 307 руб./кг (+24%)
• Голень — 184 руб./кг (+12%)
• Окорочка — 165 руб./кг (+10%)
• Крылья — 200 руб./кг (+1%)
• Фарш — 98 руб./кг (+40%)

Источник: gastronom.ru