Во второй половине 2025 года ожидается значительное повышение цен на говядину и баранину, сообщает издание «КоммерсантЪ».
Свинина и курятина демонстрируют более стабильную ценовую динамику.
По словам главы Агрохолдинга «Лазаревское» Кристины Романовской, на российском рынке лидирующие позиции занимают свинина и курятина. Популярность этих видов мяса обусловлена несколькими факторами:
- доступная цена;
- простота приготовления;
- хорошо отлаженное промышленное производство.
В настоящее время производители активно наращивают объёмы производства свинины и курятины с прицелом на экспорт. При этом цены остаются стабильными — они не падают и не растут стремительно, а рентабельность сохраняется на одном уровне уже несколько лет.
Ситуация с производством говядины и баранины существенно отличается от других видов мяса. Основные факторы, влияющие на рост цен, например, — длительный производственный цикл. «От беременности коровы до готовности бычка к убою проходит около двадцати пяти месяцев», — отмечает Кристина Романовская.
А также высокие финансовые затраты и сложность строительства новых ферм в разрезе окупаемости. «Баранина в России представляет собой уникальный нишевый продукт, поскольку промышленное производство в крупных масштабах до сих пор не отработано технологически», — рассказывает эксперт.
Несмотря на высокую себестоимость и длительный срок окупаемости (около 7 лет), государство активно поддерживает строительство новых ферм КРС. По мнению экспертов, благодаря государственным субсидиям срок окупаемости может сократиться до трёх лет.
Источник: Фермерство и сельское хозяйство
