Спрос на молочные продукты в России резко снизился

За семь месяцев 2025 года розничные продажи стерилизованного молока в РФ в натуральном выражении сократились на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, ряженки — на 6,6%, плавленого сыра — на 6,1%, простокваши — на 5,8%, кефира — на 4,3%, сметаны — на 3,4% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Об этом говорится в обзоре исследовательской компании Nielsen, которая учитывала продукцию более чем в 180 розничных сетях, абсолютные данные компания не раскрывает. Это самое сильное падение продаж в категории молочных продуктов. Реализация пастеризованного молока сократилась на 0,7%, сливок — на 2,5%.

Спрос на молочную продукцию сильно зависит от изменения цен. Например, для производства 1 кг сливочного масла требуется 23 кг сырого молока, средняя оптовая стоимость которого в июле составляла 41 906 рублей за тонну (+23,1% год к году).

Согласно данным Росстата, в январе - июле средняя розничная стоимость сливочного масла выросла на 34% (1 218 рублей за 1 кг), сметаны — на 22% (до 355 рублей за 1 кг), пастеризованное молоко 2,5−3,2% жирности подорожало на 22% (до 95 рублей за 1 л), сливки — на 21% (до 373 рублей за 1 л), сыры полутвёрдые, твёрдые и мягкие — на 19% (до 947 рублей за 1 кг).

Падение продаж «традиционных» молочных продуктов (кефир, сметана, ряженка, простокваша, молоко и т. д.) связывают с перетоком спроса на «современную молочку» — йогурты, творог и глазированные сырки. Так, натуральные продажи гранулированного творога в январе - июле в годовом выражении выросли на 13,1%, густых йогуртов — на 6,5%, молочных десертов — на 6,9%.

Из-за чего дорожает молочка? Значительную долю в структуре производства молока занимают расходы на корма для КРС, которые из-за непогоды подорожали почти в 2 раза. Также на 40% увеличились расходы на энергоресурсы, обслуживание оборудования и другие операционные затраты, в том числе затраты на медикаменты и ветпрепараты выросли на 13%, оплата труда — на 7−10%.

Ухудшить положение молочников может лишение крупных агрохолдингов госсубсидий. Речь идёт о дотациях, которые направлялись на стимулирование производства. Эти деньги Минсельхоз России планирует перераспределить на другие виды поддержки аграриев, в том числе на развитие новых инвестпроектов и на поддержку племенных и генетических центров. Получить госсубсидии с 2026 года смогут только производители, включённые в единый реестр субъектов малого и среднего предпринимательства (МСП), самозанятые, ведущие ЛПХ, а также научные и образовательные организации.

Отмена субсидии может повлиять на стоимость закупки молока, если поставщики будут компенсировать ее за счёт переработчиков. В среднем по стране субсидия на литр товарного молока составляла около 0,83 рубля. Дополнительная нагрузка может составить примерно 1 рубль на каждый килограмм готовой молочной продукции.

Но большую озабоченность у крупных производителей молока вызывает рост капитальных затрат и стоимости финансирования при возобновлении инвестиционной программы в сырьевом секторе. При предельной стоимости стойло-места, которое подлежит субсидированию и составляет 627 тыс. рублей, фактическая стоимость затрат на строительство увеличилась более чем на 50%.

Источник: finance.mail.ru