Говядина остаётся востребованной даже при текущем уровне цен

По состоянию на 1 июля 2026 года говядина оказалась самой быстро дорожающей продукцией в корзине российских потребителей. За год средняя цена на этот вид мяса в целом по России увеличилась на 15,58%. 

По словам Сергея Юшина, в целом рост цен на говядину является общемировой тенденцией.

"В большинстве стран цены на говядину находятся на рекордно высоких уровнях. Вместе с тем россияне потребляют говядины значительно больше, чем в среднем в мире", – рассказал руководитель Национальной мясной ассоциации.
 
Это говорит о том, что даже при текущем уровне цен говядина остаётся востребованным продуктом с высокими питательными свойствами и устойчивым спросом со стороны потребителей. 

Темпы роста цен на говядину в последнее время превышают динамику цен на мясо птицы и свинину, которая сейчас в оптовом звене стоит на 10–20% дешевле, чем год назад.

"Главная причина – в экономике производства. Говядина значительно более затратна по сравнению с другими видами мяса. Производственный цикл занимает от 18 до 36 месяцев, при этом затраты на содержание животных, откорм, убой и переработку существенно выше", – рассказал Юшин. 

Ожидать, что говядина будет стоить столько же, сколько свинина или мясо птицы, экономически необоснованно. Это разные категории продукции с разной себестоимостью, длительностью цикла и уровнем затрат на производство, подчеркнул эксперт.

Источник: "Коммерсантъ"