Россияне отказываются от говядины и свинины в пользу индейки

Индейка стала главным триумфатором мясного рынка России по итогам первого полугодия 2026 года. Пока продажи традиционных стейков из говядины и свинины стремительно сокращаются, спрос на мясо этой птицы показал двузначный рост — плюс 17% к аналогичному периоду прошлого года.

В натуральном выражении россияне приобрели 42 тыс. тонн индейки, а денежный объём этого сегмента увеличился на 22%, достигнув отметки в 27 млрд рублей. 

Согласно данным аналитической компании NTech, динамика потребления других видов мяса выглядит куда скромнее. Продажи филе курятины выросли всего на 5,2% (до 325,3 тыс. тонн). На этом фоне падение спроса на красное мясо оказалось особенно заметным: реализация говяжьих стейков сократилась на 7,5% (до 6,7 тыс. тонн), свиных — на 24,2% (до 11,2 тыс. тонн).

Тенденция подтверждается данными крупнейших ритейлеров. В торговых сетях X5 Group («Перекрёсток», «Пятёрочка», «Чижик») за 8 месяцев текущего года продажи индейки прибавили 15%.

Наибольшую динамику зафиксировали федеральные игроки: например, в крупноформатных магазинах «Магнита» прирост составил 25% год к году, значительный вклад внёс также онлайн-канал. 

Эксперты выделяют несколько ключевых причин такого потребительского разворота. Главный фактор — экономическая целесообразность. Средняя стоимость килограмма индейки в рознице составила 604 рубля (по данным Росстата), что лишь на 4% выше прошлогодних цен. Для сравнения: говядина за тот же период подорожала сразу на 12%, до 983 рублей за килограмм. При этом птица предлагает потребителю оптимальное соотношение цены и пользы.

Текущее потребление индейки в России составляет около 3 кг на человека в год. Это значительно ниже показателей ряда европейских стран и США, где норма достигает 4–6 кг. Дополнительный всплеск интереса традиционно ожидается ближе к декабрю, когда индейка закрепляет за собой статус сезонного продукта для новогоднего стола. Уже сейчас категория вошла в топ-10 наиболее широко представленных продуктов питания в российских магазинах.

Источник: "Рынок АПК"