Потребление свинины в России превысило 31 кг на человека

Свинина укрепляет позиции в структуре российского мясного рынка: потребление продукта продолжает расти, несмотря на уже высокий уровень спроса. Одновременно отрасль подходит к этапу, когда дальнейшее увеличение производства прежними темпами становится затруднительным.

Потребление свинины в России достигло исторического максимума — более 31 кг на человека в год, а её доля в структуре потребления мяса выросла до 38%.

Одной из причин динамики стала ценовая доступность продукта: за последние 10 лет свинина подорожала примерно на 35%, тогда как общая продовольственная инфляция составила 90%. Об этом рассказал генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалёв.

В первом полугодии 2026 года розничные продажи охлаждённой и замороженной свинины увеличились на 13% в натуральном выражении год к году. При этом спрос на мясо в целом вырос на 1%, а продажи курятины снизились на 3%. Ковалёв связывает динамику прежде всего со стабильностью цен. В январе – июне оптовая стоимость свинины даже снижалась на фоне роста производства на 5–6%. Увеличение предложения усиливало конкуренцию между производителями и не создавало давления на розничные цены.

В первой половине 2026 года снижение оптовых цен привело к её заметному сокращению. Дополнительным фактором стало увеличение импорта мяса птицы, прежде всего из Китая.

Во второй половине года ситуация начала улучшаться. На рынок повлиял сезонный рост спроса, а темпы увеличения производства стали снижаться. По словам Ковалева, прежние темпы прироста производства на уровне 5–7% в год уже не сохраняются. Возможности дальнейшего расширения внутреннего рынка ограничены: потребление находится на высоком уровне, импорт свинины практически отсутствует, а около 10% российского производства уже направляется на экспорт.

«5–7% в пересчете на год уже нет, потому что расти некуда — экспорт уже и так составляет 10% от собственного производства, а импорта практически нет, и замещать на внутреннем рынке нечего. Потребление находится на максимально высоких уровнях», — сказал эксперт.

Около 10% произведённой в России свинины направляется на внешние рынки. Примерно половина экспорта приходится на Белоруссию, Армению, Грузию и Казахстан. Около половины поставок идёт в Китай, Вьетнам, Гонконг, Филиппины. Структура поставок на этих направлениях различается. В страны бывшего СССР в основном экспортируется мясо, тогда как в Юго-Восточную Азию сопоставимыми объемами идут мясо и субпродукты.

«Это уши, хвосты, желудки, ножки и так далее. Это очень хороший бизнес, потому что здесь все это практически ничего не стоит, а там в силу их кулинарных привычек — примерно столько же, сколько и мясо, а иногда и дороже», — рассказал Ковалёв.

Источник: sfera.fm