Российские учёные создали специальный хлеб для особых потребностей

Об этих разработках рассказал академик РАН, профессор, научный руководитель Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован.

Хлеб предназначен для использования в суровых условиях Арктики, включая подразделения вооруженных сил, расположенных в труднодоступных и отдалённых регионах, для санаторно-оздоровительных учреждений Минздрава РФ и других ведомств.

Изделия имеют особый состав, обогащённый макро- и микронутриентами для конкретных условий и задач.

Для обогащения йодом используется продукт из морской капусты Laminaria japonica.

Хлеб также включает амарантовую муку, богатую белком и пищевыми волокнами.

Мука из топинамбура насыщает состав пребиотиком инулином.

«Это специализированный хлеб для людей с хронической болезнью почек, сахарным диабетом второго типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами с желудочно-кишечным трактом, для беременных и кормящих матерей, пожилых, спортсменов, для детского питания и других. О таком хлебе мы говорим, что он с изменённой пищевой ценностью» — подчеркнул Косован.  

Источник: sfera.fm