Уральские учёные выводят новые сорта картофеля с цветной мякотью

Свердловские учёные разрабатывают сорта картофеля, из которых можно делать розовые и фиолетовые чипсы без дополнительного использования красителей.

В рамках XIII международной агропромышленной выставки УрФО научный сотрудник Уральского аграрного научно-исследовательского центра УрО РАН Елена Шанина рассказала об испытании новых необычных сортов картофеля, которые заменят иностранные аналоги. 

«Для производства чипсов нужны определённые сорта с определёнными химическими показателями. Сейчас основные — это VR-808, Antonelle, Lady Clare и другие. Мы, как селекционеры российской селекции, выводим свои. И мы пошли дальше. Так как у нас есть селекция для диетического питания, мы выводим сорта с окрашенной мякотью. Создаём тенденцию, чтобы не только светло-жёлтые и белые чипсы были на рынке, но и цветные (уже есть фиолетовые и розовые)», — рассказала эксперт. 

В разные регионы России для испытаний направлены опытные партии нового картофеля. Потребуется несколько лет, чтобы подтвердить биохимические показатели выведенных сортов: 
- высокое содержание сухого вещества; 
- низкое содержание редуцирующих сахаров (например, глюкозы и фруктозы). 

Если испытания пройдут успешно, на российском рынке появятся цветные чипсы из картофеля отечественной селекции.

Источник: svoefermerstvo.ru