Учёные создали высокоурожайный сорт риса с низким ГИ

Распространённость диабета 2 типа растёт угрожающими темпами, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода. Исследования связывают потребление белого риса, который имеет высокий гликемический индекс, с повышенным риском развития диабета. В 2021 году от диабета 2 типа страдали более 537 млн человек, а к 2045 году их число превысит 780 млн.

В Азии население сталкивается с риском развития диабета из-за потребления калорийных напитков с высоким содержанием сахара и рафинированных углеводов, включая белый шлифованный рис – основной продукт питания.

Гликемический индекс (ГИ) определяет, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Продукты с вы? соким ГИ перевариваются быстро, что приводит к скачкам уровня глюкозы в крови, и это является фактором, способствующим развитию диабета. Рис с низким ГИ переваривается медленнее, что приводит к постепенному выделению глюкозы в кровь, что способствует лучшему гликемическому контролю — важнейшему фактору в управлении и профилактике диабета.

Традиционный белый рис обычно имеет высокий ГИ (70-94), в то время как сорта с низким ГИ – ниже 55. Задача учёных состоит в том, чтобы разработать сорта риса, где будут сбалансированы низкий ГИ, вкус, текстура и урожайность.

С помощью технологий редактирования генома селекционерам Международного научно-исследовательского института риса и Института молекулярной физиологии растений Макса Планка удалось вывести сорта риса с пониженным ГИ без ущерба для урожайности и сенсорных свойств.

Бангладеш и Филиппины уже начали внедрять полученные сорта BR-16 и IRRI-147, имеющие низкий ГИ и устойчивые к климатическим изменениям. По мнению учёных, внедрение 25% сортов риса с низким ГИ может привести к заметному снижению распространённости диабета в Азии. Более того, поскольку Африка переходит на рис как на основной продукт питания, раннее внедрение сортов с низким ГИ может предотвратить аналогичную вспышку диабета.

Рис с низким ГИ, обогащённый белками и обладающий высокой питательной ценностью, может помочь в борьбе с недоеданием и ростом неинфекционных заболеваний. Возможность распространения этой концепции на другие крахмалистые основные продукты питания, такие как зерновые и клубненосные культуры, ещё больше подчёркивает её важность.

Для получения высокопитательных и полезных продуктов необходимо использовать только качественный семенной материал, незаражённый карантинными и опасными болезнями. Испытательные лаборатории Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят исследование подкарантинной продукции на наличие опасных вредителей и возбудителей болезней растений по оригинальным методикам, разработанным в научных подразделениях Центра.