Настоящий молочный белок впервые получили из растений

Израильские исследователи внедрили специфический ген в семена и получили бета-казеин. Эта технология предлагает альтернативу традиционному животноводству.

Специалисты ожидали накопления белка в специальных вакуолях растительной клетки. Электронная микроскопия показала иной результат практического опыта. Животный белок образовал структуры вокруг небольших масляных телец внутри семян.

Эти белково-масляные агрегаты визуально напоминают естественные мицеллы казеина. Растение самостоятельно создало безопасный путь для хранения сложных белков. При этом семена сохранили способность к нормальному прорастанию.

Уровень выработки бета-казеина достиг значительной доли от общего количества растворимого белка семян. Этот показатель превосходит многие предыдущие результаты подобных экспериментов. Технология доказала свою состоятельность на практике.

Производство молочных белков в растениях ранее оставалось сложной технической задачей. Исследователи соединили бета-казеин с фрагментом растительного белка олеозина для достижения результата. Олеозин в норме связывается с масляными тельцами растений.

На следующем этапе эксперимента ученые перенесли технологию на сафлор. Эта масличная культура способна расти в условиях жаркого климата и засушливых земель. Такой подход поможет обеспечить производство питательных веществ при изменении климатических условий.

Источник: Наука Mail