Советы по успешному хранению картофеля

Тема хранения картофеля – одна из самых популярных после колорадского жука и удобрений для крупных клубней. Картофель готов к сбору урожая через 2-3 недели после того, как ботва пожелтеет и отомрет. Либо вы можете сломать стебли (или окосить) на уровне земли, когда наступает 100–110 дней после посадки.Не поливайте растения картофеля в период между отмиранием ботвы и сбором урожая. Сухой период позволит кожуре затвердеть, что важно для длительного хранения.Урожай лучше собирать в сухую погоду и дать собранному картофелю примерно на час на грядке.По мере высыхания почва будет легко отделяться от клубней, аккуратно обчистите ее мягкой щеткой, но не мойте. Осматривайте каждую картофелину во время очистки. Храните только здоровые клубни без видимых порезов и синяков.Естественный период покоя для большинства сортов картофеля составляет всего два-три месяца, поэтому хранение картофеля в течение зимы связано с небольшими ботаническими уловками.Первое, чего следует избегать, это повторного старта вегетации и появления проростков из-за теплой погоды, когда клубни уже созрели и выкопаны, а вывозить картофель с дачи вы не успеваете. В таком случае следует поместить клубни с широкую траншею и закрыть влажной почвой, а сверху положить слой газет на случай дождя. Таким образом, картофель «пересидит» в прохладной земле теплую погоду, а затем его выкапывают снова и сортируют для закладки на хранение.Хранение картофеля в подвалеИдеальные условия для хранения картофеля имитируют условия под землей – с диапазоном температур от 7 до 10 °C, при достаточно высокой влажности и небольшой циркуляции воздуха. Такие условия не характерны для современных комфортабельных домов за исключением подвала.Холодильник не подходит, так как температура ниже 4 °C вызывает превращение крахмала в сахар, из-за чего клубни темнеют при приготовлении, образуя канцерогенные соединения. Значит, пойдем в подвал, где темно, прохладно и нет мышей.Если у вас есть погреб или неотапливаемый подвал, хранить картофель проще простого, потому что земляные стены стабилизируют температуру именно в том диапазоне, который предпочитает картофель.Клубни картофеля на 80% состоят из воды, в зависимости от сорта, поэтому рекомендуется высокая влажность при хранении, чтобы предотвратить сморщивание, а также регулярное проветривание при помощи небольшого вентилятора во избежание образования плесени на клубнях.Контейнеры для хранения картофеля в подвале могут быть самыми различными – от специальных корзин, обшитых мешковиной, до старого деревянного ящика с соломой, когда слои картофеля перекладываются опять же соломой. Однако, при наличии грызунов вы можете понести существенные потери. Некоторые вместо соломы берут сухие сосновые иглы, которые менее привлекательны для грызунов.Еще один вариант – простая бельевая корзина, устланная газетами и покрытая толстым полотенцем от попадания света. Как и в случае с соломой, слои картофеля перекладываются газетами доверху.Отслуживший свое бабушкин комод, поставленный в подвале, тоже отлично подходит для картошки, хотя ящики должны быть приоткрыты для поступления свежего воздуха.Держите картофель подальше от других овощей и фруктов, особенно, от лука и яблок. Эти культуры выделяют газ этилен, способствуя взаимному быстрому созреванию. Следовательно, комбинированный ящик для хранения картофеля и лука да еще поблизости от яблок – плохая идея.Часть урожая, которую вы планируете употребить в пищу в ближайшее время, можно хранить и дома, выбрав самое холодное помещение.Обычно это будет прихожая, где в ящике у двери вы устроите свое мини-картофелехранилище. Для лучшего результата картофель рассортируйте в картонные коробки из-под яиц, переложите слоями газеты, поместите в пластиковый ящик с отверстиями для вентиляции, закройте сверху толстой тканью. Периодически, если воздух слишком сухой, опрыскивайте над тканью водой из пульверизатора.Еще один вариант – в бумажных пакетах с торфяным мхом. При этом, в пакетах надо сделать мелкие вентиляционные отверстия. Пакеты не закрывают наглухо, просто накрывают непрозрачной тканью.Даже при наличии надлежащего погреба важно периодически просматривать запасы и проверять, нет ли гниения или плесени, а также проростков.Картофель естественным образом дает ростки через 30–140 дней после сбора урожая. Осматривайте клубни раз в месяц и удаляйте ростки.