Продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России составили 521,6 млрд рублей

Об этом сообщил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон на XVI Съезде мукомольных и крупяных предприятий России. По оценке гильдии, рынок хлеба и хлебобулочных изделий в РФ по итогам 2023 года составил 11,4 млн тонн, в денежном выражении он превысил 1 трлн рублей.

Кацнельсон отметил, что предприятия мукомольной и крупяной промышленности, а также субъекты для печения являются основой в обеспечении продовольственной безопасности России. «Печение является ведущей отраслью АПК и обеспечивает около 11% от общего объёма всей пищевой промышленности», — подчеркнул эксперт.

Кроме того, он указал, что рост средних потребительских цен на хлеб и хлебобулочные изделия в 2023–2024 годах в России не превысил показателей инфляции. По словам Кацнельсона, основное влияние на розничные цены на хлеб оказывает торговая наценка. Решить этот вопрос в торговых сетях может развитие пекарями собственной розницы и увеличение ассортимента хлебобулочной продукции.