Какое мороженое выбрать?

Жаркое лето трудно представить без мороженого. Сладкое, холодное, освежающее — оно любимо и детьми, и взрослыми.

Как не ошибиться при покупке и выбрать действительно полезный, качественный продукт? Нутрициолог (специалист по питанию и здоровому образу жизни) Василиса Лютая рассказала о трёх моментах, на которые нужно обратить внимание.

Е-добавки

— Есть общее правило: чем короче состав, тем полезнее продукт, — объясняет специалист и уточняет, — Но не каждая Е-добавка — зло.
Существуют разрешённые ГОСТом стабилизаторы и загустители, которые скрываются в информации на упаковке мороженого за сочетаниями буквы Е и трёхзначных цифр: агар (Е406), каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), целлюлоза (Е460) и другие. Они помогают сделать консистенцию мороженого лёгкой и воздушной.
А вот искусственные красители могут вызвать целый ряд проблем со здоровьем — аллергию, проблемы с почками и печенью.
Консерванты в мороженом также не используют, ведь оно и без них хранится при низких температурах.

Трансжиры, растительные и насыщенные жиры

— В 100 граммах классического пломбира содержится от 6 до 15 граммов насыщенных жиров, то есть от четверти до половины рекомендуемой дневной нормы, — поясняет нутрициолог.
Если решили побаловать себя мороженым, желательно включить в этот день в рацион больше растительной пищи или выбрать менее жирные варианты лакомства.
Обратите внимание на состав мороженого: в нём могут встречаться растительный жир, кулинарный, гидрогенизированный, фритюрный жир или маргарин. Всё это — трансжиры, которые должны составлять лишь 1 % калорийности нашего рациона.
А вот растительных жиров в пломбире быть не должно совсем — этого требует Технический регламент Таможенного союза. Если при проверке пломбира такие жиры будут обнаружены, продукт признают фальсификатом.
При этом правила допускают наличие в составе мороженого до 50 % заменителя молочного жира. Только называть этот продукт молочным, сливочным и даже просто пломбиром производитель не имеет права. Такое мороженое отличается от классического и по вкусу, и по запаху, а чтобы разница была не столь заметна, производители могут добавлять ароматизаторы и красители.
— Лучше избегать Е433, Е466, Е407, — советует Василиса Лютая.

Сахар и сахарозаменители

— Большинство марок мороженого содержит в своём составе от 20 до 30 процентов сахара: не только рафинад, но и такой сахар, который есть в мёде, сиропах, нектарах, соках и концентратах, — отмечает специалист. — Оптимальный вариант — 20 процентов сахара (углеводов) на 100 граммов продукта.
Особенно много сахара обычно содержат фруктовый лёд, сорбет и мороженое с дополнительными начинками, например, шоколадной крошкой.

Василиса Лютая раскрывает небольшой секрет, как узнать содержание того или иного компонента: чем ближе к концу списка на упаковке мороженого ингредиент, тем его меньше. Соответственно, чем ближе к началу — тем больше.

— Помните, если на первом месте стоит сахар или растительный жир, лучше отказаться от такого мороженого, — предостерегает нутрициолог.

Источник: Роскачество.