В итальянских сырах нашли чипы

Пармезан - один из самых популярных и дорогих сыров в мире, но и один из самых подделываемых. Итальянские производители придумали новый способ борьбы с фальсификацией продуктов с помощью современных технологий. Они поместили внутрь сыров чипы размером с крупинку соли. Но беспокоиться не стоит - микрочипы съедобные. 

Микроустройства работают как долговечные, сканируемые пищевые бирки. Они безопасны для пищевых продуктов и не принесут вреда организму, если попадут внутрь.

Изготовленные американской компанией p-Chip Corporation, эти микрочипы наклеиваются на 40-килограммовые головки сыра вместе с QR-кодом, которую лазером наносят на твёрдую оболочку сыра. Чипы, снабжённые технологией блокчейн, содержат уникальный идентификационный номер, который позволяет отслеживать происхождение и качество сыра. Если покупатель захочет убедиться в подлинности сыра, он сможет отсканировать QR-код на своих смартфонах и узнать весь путь продукта от места производства до конечной точки продажи: где и когда сыр был произведён, какие ингредиенты использовались, как он хранился и транспортировался.

Микрочипы безопасны для потребления, но вряд ли будут съедены, так как они находятся в твёрдой корке сыра, которую обычно не едят.

По оценкам экспертов, ежегодные глобальные продажи поддельного сыра достигают около 2 млрд долларов. Это не так далеко от продаж подлинного продукта, который в прошлом году достиг рекордного уровня в 2,9 млрд евро.

Пармезан - не единственный продукт питания, который страдает от подделок. В Европейском союзе более 3 500 продуктов получили защищённый статус, который гарантирует, что они произведены в определённом регионе при использовании традиционных методов. Среди них - греческий сыр фета, французское шампанское и итальянская пармская ветчина. Рынок этих продуктов оценивается почти в 80 млрд евро в год.