«Стерлибашевская птицеферма: от идеи до приоритетного инвестпроекта»

Редакция «Сельских узоров» продолжает в серии интервью знакомить своих читателей с примерами успешных предприятий и реализованных на практике бизнес-моделей представителей аграрного сектора республики. 

Начало

– Булат Василович, как давно Ваше предприятие вышло на рынок?

– ООО «СТЕРЛИБАШЕВСКАЯ ПТИЦЕФЕРМА» зарегистрировано в ноябре 2015 года. Её создание было моей первой бизнес-инициативой. До этого времени я работал в Башкирском государственном аграрном университете, откуда перешёл в бизнес.

– Что послужило триггером?

– Мой двоюродный брат выкупил старые здания заброшенной птицефермы и предложил мне заняться этим направлением.

– Там практически только основные средства были, которые нуждались в обновлении и ремонте?

– Просто пустые помещения. Потребовалось их восстановить и облагородить прилегающую к ним территорию. Далее приступили к реконструкции и модернизации. За год запустили два объекта: инкубатор и цех доращивания.

– Вы продолжаете работать в тандеме с братом?

– Работаем, как и прежде. Мне по душе организационная сторона деятельности. Я и своим сотрудникам говорю: «Работайте на результат, не ради денег. Деньги следуют за результатом». Финансовая сторона важна, но воплощать задуманное в жизнь гораздо интереснее.

Когда запускали производство в 2015 году, был спрос на месячных цыплят, точнее возраста от 24 до 30 дней, поэтому логично было начать с инкубации яиц и подращивания цыплят. Объёмы росли, но занять на рынке существенную долю так и не получилось, поскольку в соседних Оренбургской области и в Республике Татарстан производители имели конкурентные преимущества, потому что там такое производство развивалось давно.

Судя по ценам перекупщиков, себестоимость их товара оказалась ниже. В объёмах тоже были преимущества. Если мы в одном корпусе при напольном содержании выращивали и сейчас выращиваем 20 тысяч голов, то они на тех же площадях, благодаря клеточному содержанию, — по 80, по 100 тысяч.

Тогда было принято решение отойти от продажи подрощенных цыплят в пользу выращивания птицы на мясо. Теперь мы считаем оптимальным, когда на одном квадратном метре содержится десять кур. Для нас качество важнее количества — чем лучше условия содержания птицы, тем вкуснее будет мясо.

Так, постепенно нашли свою нишу — производим очень качественный продукт, который выгодно отличается вкусовыми качествами. За годы работы были и взлёты, и падения. В первый год потеряли сразу очень много цыплят. Отключили электроэнергию.

– Замёрзли?

– Нет, наоборот получилось. Отключилась вентиляционная система, цыплята перегрелись.

– Много факторов совпало?

– Да. Вот с этого момента стали птицу выращивать только на мясо, одновременно считая и соблюдая лимиты по количеству голов в зависимости от площади.

– В каком году это произошло?

– В 2017 году. В это же время я заинтересовался встречей с Расимой Азгатовной Мусиной, основавшей в своё время известную всем сеть «Эко Пышка». Её советы очень поддерживают меня. Жаль, познакомились мы с ней только в 2019 году.

Доброе слово — «развивайся»

– Как познакомились?

– Как только наше предприятие сфокусировалось на производстве мяса на продажу, мы сразу прошли сертификацию убойного цеха и ветеринарную сертификацию, подключились к системе «Меркурий». Мало кто из коллег-аграриев с пониманием к этому отнёсся. «Зачем тебе «Меркурий»?» — спрашивали они, а я по-другому себе не представлял. Для тех, кому удалось чего-то достичь в науке, преимущество такого подхода очевидно. И он полностью совпадал с высокими требованиями, которые «Эко Пышка» предъявляет к своим поставщикам.

И тем не менее два года я ходил со своими предложениями к специалисту по закупкам «Эко Пышки», предлагал свою продукцию. Наконец-то моя курица в бульон для дегустации всё-таки попала и получила самую высокую оценку Расимы Мусиной, неожиданно напомнив вкус из её детства.

На следующее утро я пришёл к Расиме Азгатовне на переговоры. На них мне было выделено пять минут времени, которые в итоге растянулись на полтора часа. Обсуждали производство продукции, она спрашивала, что в бизнесе не хватает. Про жизнь тоже спрашивала. «Хочешь — развивайся, не хочешь — оставь», — сказала она. Доброе слово — «развивайся». Вот мы и развиваемся. Результаты, которых достигли с того времени, радуют.

Помню её напутствие: «Улым, лучше работай на качество, чем на количество». Вот я так работаю.

– По сути, обучение основам бизнеса.

– Учиться можно много у кого, даже у студентов. Они очень много вещей говорят, которые и в бизнесе могут пригодиться. У них другой ум, другой взгляд на жизнь.

Я, когда ушёл из вузовской системы, понял, что с людьми надо как можно больше общаться, советы практиков бесценны. Но не всегда помогают — иногда мы на своих ошибках должны учиться. И тогда даже отрицательный результат — это результат, хоть мы к нему и не шли.

Поэтому, несмотря на все кризисы, в 2022 году мы купили в Чекмагушевском районе участок, где раньше располагалась птицеводческая фабрика «Чермасан». Сейчас восстанавливаем там производство — с 2023 года заработал первый корпус. Скоро запускаем следующий, где всё уже готово к работе — осталось завершить газификацию и внутреннюю отделку.

– Сколько в этот объект вложили, Булат Василович?

– На сегодняшний день с учётом кредитных денег — уже порядка ста миллионов рублей, в том числе и в оборудование. Цыплят уже заказали в новый цех.

– Когда планируете запустить новый цех?

– Всё зависит от сроков завершения газификации. Спасибо нашему Минсельхозу — помогли с обновлением инфраструктуры.

Ещё у нас есть собственный севооборот, который обеспечивает тот самый зерновой откорм. Сеем яровую пшеницу, зелёные корма планируем давать своим цыплятам. Во всём следуем рекомендациям профессоров Башкирского государственного аграрного университета.

– Наука помогает?

– Мы всегда работаем с наукой, тесно сотрудничаем с Башкирским государственным аграрным университетом.

– Студенты приезжают на практику?

– Раньше приезжали. Сейчас ситуация изменилась: по новым правилам надо обеспечить их жильём, но пока, на этапе восстановления предприятия, такой возможности нет. Когда два-три корпуса заработают, мы хотим построить на территории птицефермы общежитие со столовой. Она и для сотрудников нужна, чтобы все имели возможность одинаково хорошо питаться.

Господдержка

– Булат Василович, давайте подробнее поговорим о финансировании. Вы гранты получали?

– Нет, но покупка оборудования субсидируется. Кроме того, 2 февраля 2023 года мы участвовали в «Инвестчасе» у Главы республики Радия Фаритовича Хабирова. Всё прошло успешно.

– С каким проектом Вы на «Инвестчас» выходили?

– Вот как раз с модернизацией и реконструкцией бывшей птицефабрики «Чермасан». Мы заявили объём финансирования в размере 250 миллионов рублей. Хотим организовать безотходное производство. В этом году на очереди строительство убойного цеха со всеми очистными сооружениями, с холодильным и разделочным оборудованием. Всё будет соответствовать лучшим мировым стандартам и, конечно, отвечать санитарным нормам. Когда этот этап завершится, начнём строить цех по переработке отходов собственного производства. Это очень важная тема на сегодняшний день.

Мы эти отходы готовы превращать в костную муку и выставлять на продажу. Есть такой запрос со стороны комбикормовых заводов. Даже если ориентироваться на относительно невысокую цену — 10 рублей за килограмм — всё равно мы будем в выигрыше: решим проблему утилизации, которая потенциально может обернуться реальными штрафами. Также можно переработать и продавать как удобрение птичий помёт.

– И всё это тоже требует вложений?

– Без них никак. Мне интересно посмотреть на конечный результат. Как эта модель будет в нашей республике работать.

– Какие вопросы задавали на «Инвестчасе»?

– Мы представляли свой проект после ребят из «Черкизово», и Радий Фаритович поинтересовался у заместителя Премьер-министра Правительства РБ – министра сельского хозяйства Ильшата Ильдусовича Фазрахманова, почему речь опять идёт о птицеводстве. На что он пояснил, что «Черкизово» представляет собой крупное агропромышленное предприятие, ориентированное не только на внутренний рынок, но и на экспортную составляющую. Мы же делаем акцент на экологичности нашего продукта и планируем обеспечивать нужды республики. По подсчётам Минсельхоза республики, будем выпускать около 960 тысяч тонн мяса бройлеров в год.

– В соответствии с бизнес-планом?

– Да, по бизнес-плану.

Точка опоры

– Способность пережить кризисные ситуации подобные той, с которой Вы столкнулись в самом начале своего проекта — гибель цыплят — дорогого стоит. Кто-то же мог вообще уйти из агробизнеса по этой причине.

– Моя жизненная цель — это итог начатого дела. Для меня это не пустые слова, мы все ориентированы на результат.

– Так и должно быть, наверное. Булат Василович, расскажите, пожалуйста, про Вашу семью, про родителей.

– Мои родители из деревни Имянликулево Чекмагушевского района. Мама всю жизнь проработала в школьной библиотеке, папа — шофёром в колхозе. Со временем он перешёл на другую работу, стал нефтяником. Но вскоре умер — в 45 лет. Совсем молодым...

У меня растут трое сыновей: старшему уже 11 лет, среднему — два года, а младшему — год.

И бизнес, Аллага шөкер, продолжает развиваться. Первоначально я хотел его масштабировать. Сейчас думаю по-другому — нужен баланс между семьёй и работой. Во всех начинаниях меня поддерживает жена.

– И направляет в сторону загоризонтной цели.

– Мы с ней вместе окончили Башкирский государственный аграрный университет. Она училась на экономическом факультете.

– А Вы какой факультет окончили? Насколько эти знания пригодились?

– Я окончил агрономический факультет в 2006 году, потом пошёл в аспирантуру.

– Какую тему диссертации выбрали?

– «Изменение гумусного состояния почв Республики Башкортостан». Речь идёт о восстановлении их плодородия. Дело в том, что эрозионные процессы, включая ветровую и водную эрозию, каждую весну обнажают проблему — как сохранить гумус, который и определяет питательный состав почвенного слоя. Там содержится всё, чтобы растение могло благополучно вырасти. Очень эти знания теперь пригодились.

Халяль

– Со временем мы закономерно пришли к выпуску халяльной продукции, и вот уже три года её производим.

– Как перешли? Сертификат есть?

– Да. Есть известный у нас в республике Ильнур Ринатович Мухаметзянов. Он нас сертифицирует.

– Дипломированный эксперт-аудитор Международного (Малазийского) Стандарта «Халяль». Башкортостан стал первым регионом, в котором открылось представительство Центра компетенций «Халяль» при Роскачестве, который он возглавляет.

– Да. Мы все стандарты соблюдаем. Перешли на халяльные корма. Глазовский комбикормовый завод, с которым сотрудничаем с 2017 года, их производит по нашей рецептуре.

– А кто рецептуру составляет? Центр компетенций?

– Нет. Рецептуру мы сами подобрали в соответствии со своей технологией выращивания. Она обеспечивает мясу высокое качество — сами только его едим.

Периодически с Ильнуром Ринатовичем обучаем своих работников, как правильно производить забой. Каждый год он подтверждает сертификацию, лично осуществляя контроль. Мне это, как руководителю, добавляет спокойствия.

Сначала люди не поверили, отнеслись как к очередной обязанности. — «Раз тебе надо, — было у них на лицах написано, — мы сделаем». Теперь уже сами ждут очередной сертификации! Ведь халяльная продукция пользуется самым высоким спросом и у мусульман, и у верующих других конфессий. У всех!

– Какие критерии необходимо соблюдать для того, чтобы мясо птицы было халяльным?

– В основном, как и для говядины, это требования по правильному забою. У нас есть свой специалист, который на нём специализируется.

Доходы и расходы

– Я Вас понимаю — его внедрение позволяет лучше управлять рисками. Что Вы можете сказать о динамике доходов?

– Динамика выручки положительная, доходы растут. Это и понятно, поскольку люди к нам тянутся, и если нашу продукцию один раз приобрели, то лучшего уже и не ищут. Так что клиентская база постоянно увеличивается.

С одного зала на десять тысяч голов мы можем получить до 15 процентов прибыли. При этом расходы тоже растут — та же электроэнергия, МРОТ заметно увеличился, в начале каждого года стоимость комбикорма повышается. И при всём при этом мы не можем себе позволить поднять цены на мясо, поскольку аудитория уже знакома с действующими расценками. Однако товара на рынке не хватает, что, в свою очередь, стимулирует процесс увеличения поголовья.

– Про болезни птиц надо бы ещё рассказать, про птичий грипп. Высокий уровень рисков Вашего бизнеса не вызывает сомнений.

– Это так. Мне задавали много вопросов о том, почему бы в одном районе не сделать было крупный птицеводческий комплекс. Дело в том, что в конце 2022 года мы столкнулись с болезнью Ньюкасла (вирус Ньюкасла (ND)), которая отличается очень высокой патогенностью. Фактически речь идёт о «псевдочуме». Тогда второй раз всю птицу потеряли. Вот только приобрели вторую площадку в Чекмагуше, только начали восстанавливать, а у нас в Стерлибашево такая беда. Из-за болезни Ньюкасла мы были вынуждены сжечь всю птицу, вся республика об этом прецеденте знала. Конечно, сразу же сообщили в ветеринарную службу. Вот после этого случая я себе слово дал в одном месте не сосредотачивать всё производство.

– Это очень здоровая практика диверсификации, направленная на снижение рисков.

– Решил, что на разных территориях, в разных районах развивать бизнес по выращиванию птицы на мясо в разы безопаснее.

Большое внимание уделяем ветеринарному контролю, мы всегда работаем с государством сообща. Например, всю дезинфекцию корпуса нам проводят специалисты Государственного комитета Республики Башкортостан по ветеринарии. При этом некоторые необходимые манипуляции, такие как вакцинацию и пропаивание, мы уже сами делаем. Отсутствие птичьего гриппа и других патогенов нужно постоянно доказывать — магазины, куда поставляем свою продукцию, требуют результаты лабораторных исследований. Без них мы не можем продать мясо.

– Опять дополнительные расходы?

– Я считаю их необходимыми — это как производственный контроль. Каждый убой всё проверяю, потому что результат для меня важен. И от попыток фальсификации бренда спасает.

Для снижения риска возникновения птичьего гриппа и в Чекмагушевском районе, и в Стерлибашевском сделали в цехах санпропускники для сотрудников.

Человек среди людей

– Булат Василович, сколько у Вас сейчас работает сотрудников?

– На сегодняшний день уже 16 сотрудников. Ещё будем набирать. Мы на «Инвестчасе» обещали открыть 70 новых рабочих мест только для обслуживания потребностей птицефермы в Чекмагушевском районе. Со временем до 100 доведём, поскольку в планах приобретение земли сельскохозяйственного назначения, и нам понадобятся трактористы. Подали документы в Минземимущество республики в контексте импортозамещения. Ждём, что согласуют выделение ещё 271 гектара земли.

– Сколько у Вас земли сейчас?

– На сегодняшний день 150 гектаров.

– Есть проблемы с кадрами?

– Как у всех, наверное. В связи с расширением мы набираем персонал. Чаще всего приходят соискатели пенсионного возраста, но я хочу, чтобы к нам шла именно молодёжь. А пока они всё больше в Уфу переезжают. Куда устраиваются? Не знаю… Скорее всего, работают официантами в кафе, на аренду квартиры деньги тратят.

Молодые претендуют на оплату никак не меньше 50 тысяч рублей в месяц. Конечно, я заплачу, но ты покажи мне сначала свою работу! Стоишь ли ты этих денег? Пенсионеры согласны на 25 тысяч рублей. Но они приходят для чего? Выработать необходимый стаж, немного подработать. И всё. Кадровый голод есть, и он очень большой. С вузами работаем.

– Вы правильно поступаете.

– Жаль, что закрыли многие профильные средние профессионально-технические учебные заведения. Сотрудник с высшим образованием не за любую работу возьмётся. С рабочим классом тоже не без проблем.

При этом мы принципиально не хотим привлекать мигрантов, хотя можем. Но принципиально не хотим. Пусть у нас работают жители нашего региона, и налоговые отчисления у нас остаются.

– Вы очень правильно понимаете место Вашего бизнеса в социуме. Какова Ваша миссия, миссия Вашего предприятия?

– Если обратиться к недавнему прошлому — раньше наши предки создавали громадные колхозы в надежде после себя что-то хорошее оставить.

Сам всегда, когда кому-то задание даю, сначала иду, переодеваюсь и всё делаю своими руками. Чтобы потом с уверенностью говорить — вот это сделайте вот так. Всё можно осуществить, всё решаемо, ко всему можно найти правильный подход. После себя чтобы что-то оставить стоящее именно на той территории, в том регионе, откуда мы родом — у себя в республике создать работающее предприятие. Не ради каких-то огромных денег. Самое главное — результат. Вот и ставлю себе цели и задачи, как привык делать, когда над кандидатской диссертацией работал.

Только так и никак по-другому!

Авдотья МИРНАЯ.